Kambodžský barevný pepř z Mondulkiri 50g tubus
Kód: MTRIP50TUDetailní popis produktu
Rozšířený mýtus o barevném pepři
Pokud smícháte čtyři nekvalitní pepře, máte stále nekvalitní pepř! Jen se na něj hezky kouká a lépe se prodává, víc v tom nehledejte.
Černý pepř v těchto směsích není o moc kvalitnější než ten, který nikde valně nechutná a všude jen pálí. Zelený pepř byl pouze jinak usušen, jinak se od černého neliší. Bílý je jen atrapa pravého bílého pepře, proto může dokonce méně či více zapáchat zatuchlinou. Červený pak není pepřem vůbec, botanicky se jedná o pepřovec brazilský a je zde jen jako dekorace.
Navíc byl získán za vydatné pomoci chemických hnojiv a pesticidů, které ničí nejen jeho chuť, ale i půdu ze které vyrostl.
Tohle není jiná liga, tohle je úplně jiný sport!
Pouze ta nejkvalitnější zrnka z kambodžské provincie Mondulkiri mají šanci stát se součástí této výjimečné směsi. Boříme zde mýtus, naše zbraně na tento nelehký úkol jsou následující:
• Černý pepř Mondulkiri: Robustní a dřevitý, tento pepř dodává teplou intenzitu, perfektní pro zvýraznění masa a pomalu vařených pokrmů.
• Červený pepř Mondulkiri: S ovocnými a květinovými tóny přináší červený pepř osvěžující a originální dotek, který skvěle vyvažuje tuto směs.
• Bílý pepř Mondulkiri: Jeho jemná sladkost s náznaky briošky a vanilky změkčují směs a zároveň odhalují rafinované chuťové nuance.
S tímto arzenálem se můžete vydat do kulinářského boje bez báze a hany!
Jak vařit se směsí pepřů Mondulkiri
Směs tří pepřů Mondulkiri je všestranné a rafinované koření vhodné pro každodenní pokrmy i sofistikované kulinářské výtvory.
• Maso a ryby - Směs lze použít k ochucení červeného masa jako hovězí, zvěřina nebo jehněčí. Jednoduchý grilovaný steak z vysokého roštěnce posypaný čerstvě drceným pepřem se promění v gurmánský pokrm.
• Na zeleninu a omáčky - Posypte mrkev, dýni nebo brambory před pečením pro skvělou, intenzivní chuť. Použijte ji v pepřové omáčce ke steaku, krémové omáčce na těstoviny nebo sametové zeleninové polévce.
• Sladko-slané pokrmy - Perfektní pro dobrodružné chuťové experimenty, vyniká i v sladko-slaných receptech. Vyzkoušejte ji v kachních prsou s červeným ovocem, jehněčím tajine s meruňkami nebo marinádě na vepřovou panenku s medem a hořčicí.
• Luxusní dezerty - Překvapte své hosty začleněním Tria Mondulkiri do dezertů!
Tip na recepty
• Losos gravlax: Marinujte filet z lososa ve směsi soli, cukru, kopru a drceného Tria pepřů Mondulkiri. Po 48 hodinách v lednici si vychutnejte chutný gravlax s jedinečnými pepřovými tóny. Doporučujeme s hořčičnou omáčkou z naší fantastické francouzské hořčice.
• Domácí pastrami: Štědře okořeňte hovězí hrudí směsí pepře před pomalým uzením. Kombinace dřevitých a pikantních chutí povznese maso do nebeských výšin.
• Carpaccio: Lehce posypte směsí tenké plátky hovězího masa, pokapané olivovým olejem a citronem pro rafinovaný a aromatický výsledek.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
La Plantation - cesta k nejkvalitnějšímu pepři a koření
Shodou náhod jsme v roce 2019 narazili na fantastický křupavý fermentovaný pepř z La Plantation, který nás nenechal spát. Tím vše začalo a dnes víme, že tento výjimečný produkt je jen špička ledovce - La Plantation jen nejen producentem nejširší nabídky legendárního Kampotského pepře (celkem 15 druhů), ale i několika desítek dalších koření, bylinných čajů, grilovacích směsí, autentických omáček či sušeného ovoce s Kampotským pepřem. Projekt je rodinnou farmou s obdivuhodnou podporou místní komunity v zaměstnanosti či podpoře místní školy, stejně tak s pokorou pečují o odkaz khmerských předků v podobě architektury a šetrně přistupují i k životnímu prostředí.
Unikátní projekt pečující o odkaz khmerské kultury
La Plantation byla založená v roce 2003 v kambodžské provincii Kampot, která se specializuje na produkci Kampotského pepře a kvalitního koření. La Plantation je rodinná farma zaměřená na nejvyšší možnou dosažitelnou kvalitu a unikátní produkty, vyráběné z plodů rostlin, které pěstuje na svých vlastních plantážích, vykupuje však také koření od 70ti malých farmářů v okolí. Má mimo jiné certifikaci Fair Trade, BIO a Organic, což zaručuje dodržování etických standardů, férového odměňování i udržitelné zemědělství. V mnoha ohledech farma požadavky těchto certifikací dalece překračuje.
La Plantation se mimo jiné řídí tradičními zemědělskými postupy, které jsou předávány z generace na generaci.
Odpovědnost k lidem, kteří tak skvělé produkty připravují
Kromě výroby kvalitních výrobků se La Plantation také aktivně zapojuje do podpory místní komunity, udržování kulturního dědictví a podpory vzdělávání.
Podporuje vzdělávání dětí v rámci místní lokality, kde působí a dává práci několika stovkám místních obyvatel, jejichž děti se potkávají v oblastní základní škole. . Tímto způsobem pomáhá vytvářet pozitivní dopad na místní komunitu. Nejen díky tomu je považována za jednu z nejlepších společností v oboru.
Garantovaná kvalita
La Plantation je členem KPPA - asociace pěstitelů Kampotského pepře, což garantuje dodržování tradičních postupů pěstování a ruční výroby Kampotského pepře, běžných u malých farmářů i na farmě La Plantation, což je rovněž rodinná farma, jen o něco větší.
Takto přísné technologické postupy jsou ale nastavené i na veškerá další koření - výjimečnou kvalitu tak naleznete i u kurkumy, zázvoru, galangalu, skořice, omáček či několika desítek dalších unikátních koření a výrobků, které pod značkou La Plantation dovážíme. Zaměření na kvalitu je skutečně neobvykle vysoké a stejně takové jsou i zážitky z vaření s našimi produkty!
Proč je koření od La Plantation tak skvělé?
- Díky neobvyklému zaměření na kvalitu
- Vítěz několika významných soutěží včetně Great Taste
- Ručně sbírané, rychle zpracované, organic
- Fair Trade - na hodnotách si zakládáme
- Kvalitu oceňují i Michelinští šéfkuchaři
O značce La Plantation
Špičkové produkty La Plantation jsou opakovaně oceňovány na mezinárodních soutěžích jako Great Taste, Monde Selection, Épicures d’Or či Gourmet Selection. Ocenění získávají nejen Kampotské pepře! Také naše jedinečná kurkuma s neobvykle vysokým obsahem kurkuminu a nebo pepřová omáčka, naposledy Green Pepper rub. Přinášíme zcela nové výrobky jako sušené ovoce (mango a ananas) s Kampotským pepřem či již zmíněné revoluční grilovací koření téměř bez soli s maximem chuti špičkových koření z Kampotu, oceněné Great Taste 2023. Bránou do světa khmerské kuchyně jsou pak i khmerská kari, vše v organické kvalitě!