Rajčatová krémová polévka

Postup:

1. Předehřejte troubu na 210°C. Připravte si pekáč, který pokryjete pečícím papírem. Šalotku a česnek oloupejte a nakrájejte (podélně na polovinu). Umistěte cherry rajčátka na pečící papír, společně se šalotkou a česnekem. Lehce pokapejte olivovým olejem, posypte tymiánem, solí a pepřem a pečte cca 35 minut.
2. Mezitím si připravte zeleninový vývar. Jakmile jsou rajčata upečena, vyndejte je z trouby a vše přendejte do mixéru. Přidejte pár listů bazalky, nastrouhaný parmezán, trochu zeleninového vývaru, kokosové mléko a mixujte dokud nezískáte krémovou texturu.
3. V troubě opečte pár krajíců chleba pokapaných olejem.
4. Ochutnejte a okořeňte, případně přidejte více zeleninového vývaru pro jemnější konzistenci. Vyndejte chléb z trouby. Polévku servírujte zakápnutou trochou olivového oleje, posypanou fermentovaným pepřem s lístky bazalky.
5. Tip: K doladění polévky můžete přidat koupené či domácí pesto a dochutit opečenými piniovými oříšky a krutony. Můžete také potřít krajíc chleba syrovým česnekem, pokrýt plátkem tvrdého sýru (Gruyere), nechte opéct, dokud se sýr nerozpustí a chléb je opečený. Servírujte přímo v polévce.